| | | Sagre e folklore: periodo dal: 28/08/2004 al: 29/08/2004 |  | | Il Formaggio sotto il cielo di Asiago | | Genere: Caseario | | Luogo: Asiago | | Indirizzo: Asiago Comune: ASIAGO | | orari: | | Località: Asiago, Piazza Carli
Il Formaggio sotto il cielo di Asiago
Da sabato 28 a domenica 29 agosto, nella cornice di Piazza Carli ad Asiago, torna "Il formaggio sotto il cielo di Asiago. Quarta rassegna interregionale dei formaggi di montagna a latte crudo", l'evento enogastronomico dedicato ai formaggi, promosso da Vicenza Qualità, Azienda Speciale Camerale e Coldiretti di Vicenza.
Tra i partner della rassegna, anche l'Amministrazione Provinciale e il Comune di Asiago, che ospita la manifestazione, Regione Veneto, Fipe-Confcommercio Vicenza, Comunità Montana dei Sette Comuni, Corpo Forestale dello Stato, Comuni di Roana, Associazione Regionale Produttori di Latte del Veneto, Consorzio Tutela Formaggio Asiago, IAT - Ufficio Informazioni Turistiche Altopiano di Asiago e Cassa Rurale ed Artigiana di Roana.
All'inaugurazione della rassegna, prevista per sabato 28 agosto alle ore 10.00, faranno seguito la mostra mercato dei formaggi di montagna a latte crudo, con l'esposizione e l'acquisto di prodotti agroalimentari del territorio provinciale e una ricca agenda di appuntamenti dedicati al gusto.
Da non perdere le due degustazioni guidate (sabato 28 agosto, ore 11.00 e ore 16.00) di cinque formaggi a latte crudo dell'arco alpino italiano, a cura di Alberto Marcomini, giornalista della rubrica quotidiana di enogastronomia "Gusto" del Tg 5, che avranno come protagonisti, l'Asiago d'allevo e il Morlacco d'alpeggio, il Castelmagno (Piemonte), il Bitto (Lombardia) e il Montasio (Friuli) ed alcuni formaggi certificati del Consorzio "Le Terre del Palladio".
Sabato 28 agosto
Il maestro affinatore Alberto Marcomini presenta “I formaggi a latte crudo” e parlerà della geografia dei formaggi di montagna a latte crudo; dell’alpeggio, le razze bovine e il latte; della malga e del laboratorio tradizionale; della vita del formaggio, le tecniche di caseificazione stagionatura e affinamento. I cinque i formaggi in degustazione - morlacco del Grappa, montasio, castelmagno, bitto, asiago – saranno abbinati a altrettanti vini doc, pane e frutta. Lo stesso laboratorio si ripeterà alle 11.00 del mattino e alle 17.00.
Domenica 29 agosto
Gli chef del Team Veneto guidare il pubblico alla scoperta dei formaggi a latte crudo con un mini-corso dimostrativo sul loro utilizzo in un menu completo dall’antipasto al dolce. Gli chef illustreranno le tecniche di preparazione delle materie prime, i consigli e i trucchi del mestiere, le regole di sequenza e impiattamento per l’esecuzione di un menù a tema. Al termine della degustazione i partecipanti potranno assaggiare e valutare di persona l’esito della performance. Ecco alcuni stuzzicanti esempi da questo menu d’eccezione: “Asiago stravecchio su cestino di patate di montagna croccante e spaghettini vegetali al prosecco” o “Gocce di montasio con insalatina di pera e fragoline di bosco alla gelatina di Picolit”. Il corso si terrà alle 11.00 del mattino.
Il costo di ogni singola degustazione/corso è di € 10,00. I posti sono limitati e pertanto si consiglia la prenotazione allo 049/9930254 o info@terra-ferma.it.
Durante la serata di sabato alle ore 20.00 si svolgerà il laboratorio didattico "Dal latte al Formaggio" con degustazione di Tosella promosso dal Gruppo Base di Asiago: un momento gustoso che anticipa le premiazioni dei vincitori del concorso interregionale valide per la selezione nazionale in programma alla fine dell'anno a Saint Vincent; verrà inoltre consegnato al miglior formaggio di malga il "Premio Città di Asiago".
Si continua domenica 29 agosto alle ore 11.00 con la "Scuola di Cucina", corso di cucina creativa organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi Team Veneto Chef (F.I.C.) dedicato a "I formaggi a latte crudo in cucina", dove lo Stravecchio di Malga, il Montasio, il Monte Veronese, il Morlacco, il Vezzena ed altri formaggi del triveneto saranno proposti in abbinamento ad alcuni prodotti del territorio, come il Mais Marano e le patate di montagna.
Il Team Veneto, che parteciperà in rappresentanza della Regione Veneto, alle prossime "Olimpiadi della Cucina" di Erfurt in Germania" illustrerà le tecniche di taglio e lavorazione dei formaggi, le regole di presentazione nonché alcune proposte scenografiche per realizzare menu a tema. (info e prenotazioni Terraferma al numero 049/9930254).
Per le visite guidate alle malghe con degustazione, nella giornata di sabato e nella mattinata di domenica, è necessaria la prenotazione entro le ore 17.00 del giorno precedente la visita allo IAT - Ufficio Informazioni Turistiche Altopiano di Asiago (tel.0424/462221 - 462661). Sarà a disposizione, fino ad esaurimento posti, anche un pulmino per le visite.
E ritorna anche l'iniziativa enogastronomica "A tavola con i formaggi di montagna" che vedrà impegnati, per tutto il mese di agosto, i ristoranti e le aziende agrituristiche dell'Altopiano di Asiago a proporre prelibate ricette e piatti a base di formaggi di montagna. L'elenco completo è disponibile presso lo IAT - Ufficio Informazioni Turistiche Altopiano di Asiago (tel.0424/462221 - 462661). | | | |
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