In questo contesto, la manifestazione del 25 ottobre e gli appuntamenti della settimana sono anche occasione per promuovere a livello territoriale la produzione localie di pasta fresca. Oggi esistono in Italia, per legge, due tipi di pasta fresca, quella venduta sciolta, che deve essere consumata entro cinque giorni dalla data di produzione, trasportata in contenitori alimentari tenuti ad una temperatura massima di 4° C; e la pasta fresca venduta confezionata che deve essere pastorizzata, mantenuta in un'atmosfera protettiva, con la data di scadenza a scelta del produttore.

Va ricordato, ove ve ne fosse bisogno, che la pasta è insieme alla pizza il prodotto alimentare nazionale più conosciuto, utilizzato e apprezzato al mondo, anche grazie alla sua versatilità e alla virtuale mancanza di difetti: si presta alle preparazioni più diverse e saporite, si conserva con facilità e allo stesso tempo ha buone caratteristiche dal punto di vista nutrizionale. Per produzione e consumo medio pro capite, l' Italia è al primo posto al mondo.