Un ingresso trionfale nella capitale del gusto milanese per uno dei prodotti più pregiati e apprezzati dell'enogastronomia locale vicentina, che con Vicenza Qualità prosegue l'attività di promozione oltre i confini regionali delle proprie eccellenze agroalimentari per accrescere una cultura del territorio e delle proprie tipicità.

Degustazioni e assaggi di piatti a base di asparago hanno intrattenuto una quarantina di giornalisti delle più importanti testate tecniche di settore, guidati dai sagaci commenti e dalle puntuali osservazioni di Edoardo Raspelli, testimonial speciale per la serata. La presenza di questo grande cultore della buona tavola, giornalista e critico apprezzato, nonché conduttore di programmi e rubriche gastronomiche sia in Rai che in Mediaset ha contribuito a dare una visione ricca e articolata del panorama agroalimentare vicentino, fornendo interessanti spunti di riflessione e utili digressioni tecniche sull'Asparago bianco di Bassano, la sua coltivazione, gli standard qualitativi. Particolare accento è stato posto anche sulla Denominazione di Origine Protetta (già concessa), che sarà prossimamente ufficializzata da Bruxelles, portando il pregiato turione tra l'elite dei prodotti europei certificati.

Durante il suo intervento il presidente dell'Azienda Speciale camerale, Sergio Rebecca, ha voluto sottolineare l'importanza di "un percorso a 360 gradi a diretto contatto con il meglio della produzione vicentina, per scoprire l'alto valore in termini alimentari, economici, storici e culturali rappresentato dai prodotti tipici del territorio". In quest'ottica generale va considerata anche la contestuale presentazione della nuova pubblicazione curata da Vicenza Qualità dedicata all'Asparago bianco di Bassano, che rientra nella collana "Le gustosità vicentine" (della quale fanno parte anche le monografie sul Riso, sulla Grappa, sull'Olio d'oliva extravergine vicentini).

Al noto enogastronomo Alfredo Pelle è stato infine affidato il compito di descrivere le peculiarità dei piatti proposti nel raffinato menù in degustazione e il loro abbinamento con i vini scelti per la serata: un cocktail che ha saputo soddisfare anche i palati più esigenti e ha messo in luce la duttilità dell'asparago in cucina, grazie a inconsueti abbinamenti e a gustose ricette che hanno saputo coniugare tradizione ed elementi innovativi, sposandosi con la freschezza, la qualità e i profumi dei vini in mescita.

I prestigiosi ospiti hanno così sperimentato gli "Sfilacci di asparago con acciughe e olio di Pove" e gli "Asparagi al torcolato, alla mela verde, alla menta, alla grappa", il "Formaggio Asiago d'allevo con julienne di asparagi e pepe rosa" e la "Mousse di asparagi e uova", i "Fiori di zucca ripieni di spuma d'asparago", il "Rotolo di gamberi con riso e asparagi" e il "Rotolo di tacchino con asparagi e ortiche", la "Zuppa d'asparagi" e la "Polenta di mais Marano con saute di pollo all'asparago", gustando poi il più tradizionale "Risotto con asparagi" o la sorprendente "Bavarese all'asparago". A chiusura sono stati offerti stuzzicanti cioccolatini all'asparago e una "Confettura di asparagi con mascarpone".

Il tutto è stato accompagnato da acqua minerale Lora Recoaro e dai vini DOC vicentini: Spumante Lessini Durello della Colli Vicentini Sca, Vespaiolo Spumante Extra Dry e Breganze DOC Torcolato Riserva 2003 "Bosco Grande" della Cantina Beato Bartolomeo da Breganze, Breganze DOC Vespaiolo 2006 dell'Azienda Agricola Maculan, Gambellara Classico 2006 "Cà Fischele" dell'Azienda Vinicola Dal Maso, Tocai Rosso DOC 2006 delle Cantine dei Colli Berici e Recioto di Gambellara 2003 "Il Giangio" della Casa Vinicola Zonin. Per finire spazio alle grappe delle distillerie vicentine, tra cui le specialità di casa Poli, Nardini, F.lli Brunello, Schiavo e Dal Toso.

Un evento che ha permesso di far conoscere ad un pubblico attento e competente le molteplici qualità dell'Asparago Bianco di Bassano, nell'ambito di un'attività di comunicazione a più livelli che vede Vicenza Qualità in prima linea nella promozione delle eccellenze del territorio, a sostegno dell'agroalimentare tipico e di qualità.