Bacala' alla Vicentina
Il bacalà alla Vicentina e’ il piatto più rappresentativo del Locale. Sin dalla nascita della Confraternita del Bacalà alla Vicentina, la Nogarazza e’ uno dei ristoranti segnalati e seguendo le direttive dei padri fondatori cerchiamo sempre di esaltare le proprietà di questo famoso “pesce veloce del Baltico”. Così dopo aver trovato le migliori materie prime, e dopo il necessario ammollo
(a Vicenza chiamiamo Bacala’ lo stoccafisso) prepariamo:

Bacalà mantecato--- tipico antipasto del Doge di Venezia
Bacala in insalata o alla cappuccina---ricetta emanata durante il famoso Concilio di Trento
Il bacala alla vicentina piatto principe del locale

Vicentino Bacalà (fish)
Nogarazza specializes in making bacalà, a traditional stock fish Vicentino plate, and is highly recommended by the “Confraternita of the Vicentina Bacalà Association”. This association is responsible for authenticating and recommending restaurants in their preparation of bacalà. After 2 days of perparation, the finest quality fish is carefully prepared to create:

Bacalà mantecato---A typical appetizer of the King of Venice
Bacalà salad---A fresh filet of bacalà dressed with extra virgin oil, salt and pepper
Vicentino bacalà---Nogarazza’s world famous tradition Vincentino bacalà

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La pasta fatta in casa
Alla Nogarazza, tutta la pasta e’ prodotta da noi nel nostro ristorante.
E chiaramente non possono mancare i Bigoli, spaghettoni all’uovo, un po’ piu grossi dei normali spaghetti e generalmente conditi con sugo di Anitra. Le sfoglie per pasta ripiena, Fettuccine e Tagliolini sono stese a mano, e quindi tagliate a coltello. Usando solo verdure fresche come asparagi o spugnole in questa stagione realizziamo ravioli o paste ripiene di particolare fragranza e interessanti sapori.

Homemade pasta
In Nogarazza, all the pasta is personally handmade in the restaurant. All the pasta are rolled by hand, then individually sliced into ravioli, fetticini, and angel hair pasta. These pasta dishes you will not want to miss… bigoli, spaghetti (freshly made with eggs), and many others, topped with a roast duck sauce. Fresh vegetables, including asparagus and mushrooms, are carefully selected for creating the ravioli filling with a specialty flavor.

 

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Pésce, pésce…chiramente fresco!!
Alla Nogarazza, dal martedì al sabato, arriva fresco pesce del nord adriatico. Le esperienze dei nostri chef, ottenuta da precedenti esperienze di lavoro in regioni italiane come la Liguria e l’Abruzzo, permettono di creare fantastici piatti a base di pesce … da non perdere una zuppa di Crostacei di tradizione abruzzese o i ravioli al nero di seppia ripieni di branzino di moderna ispirazione ligure. Inoltre sempre presenti branzini di mare da preparare ai ferri, al sale o alla mediterranea.

Fish, fish….of course FRESH!!
Nogarazza provides fresh fish directly from the North Adriatic sea Tuesday through Saturday. The chef’s experience from working in various regions of Italy, especially Liguria, has finely tuned his skills for preparing exquisite fish entrees. And do not forget to try the soup of the sea, or the black ravioli stuffed with seabass.
Seabass can be baked under a blanket of salt to draw out the fat while cooking, in a mediterranean style, or freshly grilled.

Griglia
In Cucina o nella grande terrazza esterna abbiamo due grill dove, su braci ardenti prepariamo carni di altissima qualità, di origine locale.Visitiamo personalmente le stalle e con i responsabili degli allevamenti decidiamo metodi di alimentazione atti a garantire qualita’ e sicurezza dei prodotti.

The Grills
In the kitchen or on the outside open air terrace, meats of the highest quality are grilled over an open flame. Nogarazza personally selects the animals to be used for meat production and personally arranges the animal’s all natural diet (without steroids, antibiotics, or chemicals) to ensure the finest quality of meat.

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Fresco, fresco…. fresco !!
Imperativo…che sempre risuona nelle nostre menti quando acquistiamo i prodotti che giornalmente usiamo per preparare i nostri piatti.  In primavera, la forte disponibilità di prodotti freschi come Asparagi, Piselli, “Rampuzzoli”, Carletti & Bruscandoli, aggiungono fantasia ed entusiasmo ai nostri chef che preparano sia ricette tradizionali che innovative alternando piatti come “uova e asparagi alla bassanese” a suffle, sformati e paste rivisitati con gusto e particolare maestria negli abbinamenti.

Fresh, fresh….fresh!!
Nogarazza’s motto for 3 generations has been and continues to be the daily selection of the freshest ingredients to produce exquisite cuisine. In the spring the chef’s specialty dishes include the seasonal white asparagus, hops and peas when creating white asparagus and eggs prepared in the Bassano style and innovative creations like vegetable suffles and sauces for gnocchi and the homemade pasta.


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Dolce
Ogni giorno prepariamo dolci e dessert che vengono serviti nel ristorante e non potrete sicuramente rinunciare, come cannoli con crema e caramello, e flan al cioccolato, o crostate di fragole noci, o meringate di frutta fresca.

Dessert
Desserts are prepared fresh daily. To finish an exquisite evening, one should try the carmel canoli, chocolate flan, strawberry or walnut pie, or Nogarazza’s famous fruit meringue.

Banchetti e cerimonie
La nogarazza dispone di una sala per matrimoni fino a 150 posti a sedere e inoltre di una sala riservata per feste private da un minimo di 15 a un massimo di 50 ospiti.

Banquets and Weddings
Nogarazza is able to accomodate 150 guests throughout the restaurant for wedding receptions any day of the week. For smaller parties and business meetings, a private banquet room is available for 15-50 guests.

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