La prima parte della rassegna è dedicata al tema "La frontiera della genetica e il mondo del biologico", mentre un secondo momento vede una specie di "sfilata" dei vini dela nuova generazione dell'Italia meridionale, con particolare riferimento alle regioni Puglia e Sicilia, da sempre al top della produzione vinicola pregiata italiana, coi loro numerosi vini di qualità. Particolare importanza è dedicata al momento della degustazione e dei conseguenti giudizi qualitativi degli esperti. Ma senza dubbio l'evento più suggestivo della due giorni ampezzana è il cosiddetto "Wine Tasting delle Aquile", vale a dire l'assaggio dei vini a quota 2130 metri del Rifugio Faloria. In quall'occasione tutti i 47 produttori presenti presentano i loro 5 migliori vini, alcuni dei quali in anteprima mondiale. Una vetrina di prestigio, alla quale Vicenza non poteva certo mancare, con la sua presenza importante anche nel settore vinicolo.