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| |  | | | | | Fino alla fine di agosto agosto si tiene nel vicentino la settima edizione di Malghe Aperte , la manifestazione promossa dalla Camera di Commercio di Vicenza, in collaborazione con Provincia e Regione. Lo scopo è quello di far conoscere ai turisti ( e agli stessi vicentini...) i segreti dell'antica tradizione casearia. E, diciamolo, anche quello di invitarli a trascorrere una giornata al fresco, lontani dalla canicola che attanaglia la pianura vicentina ( 36 gradi toccati nel primo fine settimana di agosto...). Il prodotto più conosciuto ed apprezzato delle malghe è sicuramente il formaggio che le malghe producono durante il periodo dell'alpeggio. |  | | Malghe Aperte nel vicentino | | Altro appuntamento da non mancare è quello previsto per sabato 30 e domenica 31 agosto: Il Formaggio sotto il cielo di Asiago ( per il programma completo clicca qui ). Vale la pena di ricordare però che è possibile visitare non soltanto le malghe dell'Altopiano dei 7 Comuni, ma, grazie al progetto Malghe Aperte, anche quelle di altre 3 aree del territorio vicentino: quella di Tonezza Fiorentini, quella dell'Agno Chiampo e qualla del Leogra Timonchio. Formaggi e prodotti caseari, dunque: per scoprirne la bontà basta andare a fare una visita a qualche malga, dove viene lavorato in loco il latte prodotto dal mucche che pascolano le distese dei prati d'alta quota. Alcuni numeri possono meglio far capire l'importanza di questi prodotti nell'economia agricola berica: nei verdissimi pascoli dell'altopiano durante l'estate alpeggiano oltre 8.500 bovini e 5000 pecore. Le malghe in attività che ospitano questi animali sono 75 nell'Altopiano dei 7 comuni; di queste quelle che lavorano direttamente il latte sono 33. Dal latte lavorato vengono prodotte dalle 20 alle 25 mila forme di formaggio per un valore commerciale di 3,5 milioni di euro. Grazie all'attività di malga trovano una occupazione, in molti casi solo stagionale, circa 400 persone. |
26/08/2003 |
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