Così della coltivazione della patata di Rotzo si parla in una pubblicazione del 1700 : "Memorie storiche dei Sette Comuni Vicentini" scritte dall'abate Agostino Dal Pozzo ed successivamente edito dal Comune di Rotzo nel 1820. L'antica varietà del tubero non è più coltivata, ma l'attuale produzione è comunque molto apprezzata. La patata di Rotzo si caratterizza per la buccia bianca o rossa, per la pasta giallo-chiara, e si distingue per la conservabilità dovuta ad un'alta presenza di sostanza secca. Tra le varietà oggi impegnate ci sono la Bintje, la Desirèe, la Spunta, la Monalisa, l'Alba. Un suolo particolare, inverni rigidi, estati fresche e asciutte, favoriscono la fruttificazione della patata e ne conferiscono sapore e qualità unici.

La Festa costituisce un momento importante per scoprire e promuovere al pubblico la patata di Rotzo . Il momento clou della festa, promossa dalla locale Pro Loco, sarà domenica quando lo stand gastronomico aprirà i battenti sin dall'ora di pranzo per proporre saporiti gnocchi, gustosi secondi piatti e un contorno particolare: la polenta considera, a base di patate, insaporite con burro e un po' di cannella. Durante la manifestazione sarà inoltre possibile acquistare le patate di Rotzo presso i produttori che esporranno il marchio del locale Consorzio.