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	La buona tavola
Arriva 'L'arte del buono', la guida dell'artigianato alimentare vicentino
Eloquentemente s'intitola "L'arte del buono" la pubblicazione dedicata ai prodotti alimentari promossa e curata dall'Associazione Artigiani vicentina e realizzata con il contributo della Camera di Commercio e dell'EBAV (Ente Bilaterale Artigianato Veneto) che vede la luce in questi giorni. Il volume è strutturato in tre parti e si propone come una Guida vera e propria a quanto di buono può offrire l'artigianato locale.Nella prima parte sono illustrati alcuni prodotti tradizionali vicentini, vengono affrontati temi nutrizionali e dietetici (a cura di un medico specialista), vi sono considerazioni sulle etichette dei prodotti alimentari e su come conservarli correttamente, con attenzione alle lavorazioni tipiche. La seconda parte presenta invece il catalogo provinciale dei produttori artigiani alimentari (pasticcerie, caseifici, panifici, pizzerie, gastronomie, pastai, torrefazioni di caffè, salumifici, distillerie, gelaterie, molini). Infine, nella terza parte si trovano le ricette proposte dagli stessi artigiani ai lettori. L'opera sarà distribuita nelle sedi Assoartigiani, nelle in fiere territoriali e di settore, presso uffici turistici e biblioteche. La copertina dell'opera "La pubblicazione ha lo scopo di orientare il consumatore nelle proprie scelte alimentari quotidiane - spiega il presidente Assoartigiani, Giuseppe Sbalchiero -. Mangiare sano infatti significa principalmente nutrirsi con alimenti freschi, genuini, naturali; in questo senso, scegliere prodotti artigianali costituisce una garanzia in più dal punto di vista qualitativo. Non si tratta di sole parole: quando si entra in una bottega artigiana ci si rende subito conto di quanta cura e quanta passione vi sia nella preparazione dei prodotti. Perché l'artigiano, un po' come un artista, mette la firma su ciò che crea, e ogni giorno si sente quasi sotto esame, perché sa che chi "compra artigiano" si aspetta molto di più". Giuseppe Sbalchiero, presidente Artigiani

Per il consumatore "L'Arte del Buono" è un'opportunità per conoscere cosa i laboratori e le nostre aziende propongono: alimenti ricchi di tradizione ma, soprattutto, di gusto e genuinità. Non mancano i consigli e le curiosità. L'obiettivo di questa pubblicazione, un po' come di tutte le guide, non è tanto quello di essere esaustiva; non si tratta di un compendio completo dell'artigianato alimentare.

"Mai come in questi ultimi anni si assiste a una rivalutazione della cultura enogastronomica che ciascun territorio sa esprimere. Il pericolo, però, è che si tratti di operazione elitarie, che interessano solo i cultori del mangiare bene - aggiunge Gianluigi Busin presidente della Categoria Alimentari dell'Associazione -. La sfida che invece ci poniamo, come artigiani alimentaristi, è che questo atteggiamento si diffonda il più possibile, che conquisti le famiglie, le scuole, le giovani generazioni". Tutto ciò è possibile solo se le giuste informazioni arrivano al consumatore finale. E la Guida Assoartigiani ha proprio questo scopo: permettere di individuare il prodotto più "buono". Chi fosse interessato a ricevere gratuitamente copia della guida può rivolgersi all'Assoartigiani di Vicenza (Divisione Categorie tel. 0444/392300).